Caldos e infusiones de aprovechamiento

Actualmente, una gran cantidad de alimentos que se producen terminan siendo desechados pese aún tener valor nutricional para los consumidores. Por ser un poco mas exactos, hablamos de una tercera parte de la cadena de abastecimiento. La responsabilidad de esta alarmante situación recae en cada eslabón de dicha cadena desde los productores a los consumidores, pasando por los distribuidores, comercializadores y restauradores.

La perdida de estos alimentos es el resultado de la disminución de la masa alimentaria comestible debido a su valor comercial durante las distintas etapas de la cadena. Es decir, desde que un producto es producido y avanza por las diferentes fases de la cadena buena parte de estos alimentos es descartado por no cumplir ciertos estándares de calidad o no ser atractivos para el consumidor final. Una serie de buenas practicas para el correcto aprovechamiento de estos alimentos puede reducir considerablemente el despilfarro. Cada implicado a lo largo de esta cadena debe tomar conciencia y descubrir nuevas maneras de aprovechar estos alimentos correctamente para así poder evitar que sean desperdiciados.

A partir de un insumo de descartes de alimentos ( Verduras de poco valor comercial y huesos) ideamos un desarrollo con el fin de aprovechar estos elementos transformándolos en un producto de un alto valor comercial para el consumidor.

Objetivo de desarrollo:

Ideación y prototipado de un producto de aprovechamiento.