Snacks proteicos a base de harina de insectos
Insumos disponibles:
Harina de insectos:
“La harina de insectos es una materia prima proteica y fuente de aminoácidos esenciales, aunque su contenido en grasa puede ser también importante.
Los sistemas de producción de harina de insectos se han ido optimizando en los últimos años con el afán de convertirla en una fuente de proteína sostenible, aprovechando la elevada eficiencia de conversión de los insectos (2, 4 y 12 veces superior a la de los pollos, cerdos y terneros, respectivamente) y sus bajas necesidades de alimento (son capaces de utilizar subproductos), agua y espacio, especialmente si se compara con otras materias primas proteicas como la soja.”
Fuente: Nutrinews.com
Objetivos del proyecto:
- Elaboración de una nueva gama de productos con saludables a partir de una fuente de proteína sostenible (harina de insectos).
- Optimizar los procesos de producción para maximizar el rendimiento y minimizar los costos de transformación.
- Explorar nuevas formas de consumo para la harina de insectos que atraiga nuevos consumidores.
Productos desarrollados:
- Barrita energética nutricional con bajo contenido calórico (menos de 100 Kcal por unidad).
- Cookie de chocolate
- Snack molitor
Resultados generales:
- Se ha desarrollado una nueva gama de productos con un alto valor proteico a partir de harina de insectos.
- Se han buscado formatos reconocibles para atraer a nuevos consumidores que no consumen este tipo de productos.
- Se ha utilizado un método de elaboración que no requiere la adquisición de nuevos equipos en la planta de transformación.
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