Productos de bollería altos en proteína y bajos en hidratos de carbono
Creación de una gama de productos de bollería altos en proteínas y bajos en hidratos de carbono.
Insumos disponibles:
Harinas altas en proteína. Grasas saludables. Frutos secos. Semillas.
Objetivos de desarrollo:
- Prototipar una nueva línea de productos de bollería saludable sin azúcar, altos en proteína y bajos en hidratos de carbono, con una gama de sabores sabrosos y diferenciadores.
- Minimizar los costes de producción de este tipo de productos.
Producto desarrollado:
- 3 Donuts altos en proteína.
Resultados generales:
- Se ha desarrollado una nueva gama de productos de bollería alta en proteína y baja en hidratos de carbono con un alto valor añadido.
- Se ha prototipado una nueva línea de productos de bollería sin azúcar.
- Se ha desarrollado una nueva gama de sabores.
- Se ha utilizado un método de elaboración que no requiere la adquisición de nuevos equipos en la planta de transformación.
