Productos V gama
Ideación, diseño y prototipado de 4 referencias en V gama, utilizando como insumo la carne de vacuno.
Insumos disponibles:
Carne de vacuno
Objetivos del desarrollo:
Elaboración y prototipado de 4 referencias de productos listos para su consumo a partir de carne de vacuno producida en el país vasco. Comercialización destinada al público general y accesible en supermercados. Recetas tradicionales conocidas por los consumidores, elaboraciones listas para su consumo cocinadas mediante las recetas de toda la vida.
Resultados generales:
4 platos de V gama listos para consumir disponibles al público general mediante su venta en lineales y supermercados:
- Albóndigas elaboradas con carne picada de vacuno procedente de animales certificados por Euskolabel, condimentadas con preparados naturales y amasadas y formadas en condiciones controladas de temperatura. Cocinadas según receta tradicional en salsa de tomate y puerro “Euskal Baserri”. Envasadas y sometidas a pasteurización, para posteriormente, enfriarlas en proceso continuo.
- Lasagna elaborada con carne picada de vacuno procedente de animales certificados por Euskolabel, dispuesta en láminas de pasta Wanton, con tomate “Euskal Baserri”, salsa bechamel, y queso D.O. Idiazábal. Cocinada según receta tradicional, envasada y sometida a pasteurización, y enfriada en proceso continuo.
- Carne guisada en tacos, elaborados con agujas de ternera procedente de animales certificados por Euskolabel. Cocinados según receta tradicional, con patatas y salsa de verduras. Envasado y sometido a pasteurización, y enfriadas en proceso continuo.
- Filetes de redondo de ternera guisados, procedentes de animales certificados por Euskolabel, cocinados según receta tradicional con salsa de verduras. Envasadas y sometidas a pasteurización, y enfriadas en proceso continuo.
