Sirope soluble de dátil, alto en fibra
Desarrollo de un sirope edulcorante a partir de dátil, cuya particularidad se basa en su alto contenido en fibra y su solubilidad, manteniendo un formato reconocible para el consumidor, que facilite su introducción en el mercado.
Se ha buscado optimizar los procesos de producción para maximizar el rendimiento y minimizar los costos de producción, así como la reducción del impacto medioambiental que generan estos productos.
Insumos disponibles:
Dátil
Objetivos del cliente:
- Desarrollo de un producto saludable y sostenible que permita la comercialización de dátiles en un formato diferente al propio fruto desecado.
- Aumentar la oferta disponible de siropes más saludables, nutritivos y funcionales.
- Optimizar los procesos de producción para maximizar el rendimiento, reducir el impacto medioambiental y minimizar los costos de transformación.
Producto desarrollado:
- Sirope de dátil
Resultados generales:
- Se ha desarrollado un nuevo endulzante soluble a partir de dátiles con un alto valor en fibra.
- Se han reducido los recursos materiales y energéticos que se requieren para la elaboración de productos de estas características y la obtención de fibra soluble.
- Se han buscado formatos reconocibles para atraer a nuevos consumidores que no consumen la materia prima en su formato original.
Beneficios para la empresa:
- Se ha utilizado un método de elaboración que no requiere la adquisición de nuevos equipos en la planta de transformación.
- La empresa dispone de una nueva forma de explotación de su materia prima.
