Basque Food Laboratory

Untable de espirulina

Untable de espirulina con alto valor nutricional, proveniente de la espirulina y los frutos secos.

Insumos disponibles:

Espirulina

Objetivos del desarrollo:

Untable saludable a partir de espirulina y los frutos secos. Se pretende prototipar una gama de productos saludables con un alto valor nutricional en un formato atractivo para el consumidor a partir de un insumo de microalgas con un alto porcentaje en omega 3, muy fáciles de cultivar ya que se cultivan tanto en agua dulce como salada. Esta especie de algas capturan un alto porcentaje de CO2 durante la producción siendo beneficiosas para el medio ambiente durante los procesos de su producción.

Resultados obtenidos:

Un producto en formato untable saludable apto para veganos sin grasas de origen animal ni hidrogenadas, apto para celiacos e intolerantes al gluten. Producto rico en vitamina A, vitamina E, folatos, calcio, magnesio, potasio y fósforo. Producto saludable y fuente de grasas beneficiosas como el Omega 3. Su transformación a la hora de obtener las barritas es sencilla y no necesita procesos culinarios demasiado elaborados.