Innovación Gastronómica del productor local

Basque Food Laboratory es el centro de investigación para el análisis, desarrollo e innovación de productos agroalimentarios, especialmente autóctonos. Trabajamos a través de la tradición y la ciencia para obtener resultados diferenciales y únicos que pongan en valor el modo de hacer alta cocina.

 

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    Asesoramiento

    Basque Food Lab cuenta con un equipo de técnicos y expertos en marketing gastronómico que trabajan para establecer un nexo entre productores y la industria alimentaria aportando conocimiento y soluciones a la cadena de valor. Ofrecemos asesoramiento a empresas e instituciones que quieran llevar a cabo nuevas posibilidades de mercado, desarrollando aplicaciones y procedimientos personalizados para cada marca.

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    Desarrollo de productos

    Basque Food Lab desarrolla conceptos gastronómicos a partir de productos del sector primario para dotar de un mayor valor añadido a la materia prima mediante su transformación. BFL trabaja la optimización de recursos y procesos gastronómicos así como la revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria y el desarrollo de conceptos innovadores con un aporte de valor en el mercado y la desestacionalización de las materias primas.

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    Investigación

    Este centro de investigación trabaja con diferentes agentes para ofrecer las mejores soluciones al sector agroalimentario. En sus instalaciones de última generación se desarrollan conceptos gastronómicos, intercambian conocimientos y se llevan a cabo investigaciones en el ámbito de la gastronomía. Basque Food Lab estudia la aplicación de la fauna y flora silvestre, incluida la marina en la alimentación, fomentando la recuperación de variedades autóctonas que forman parte de nuestra cultura ancestral, así como variedades de huerta no reconocidas con gran potencial gastronómico.

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    Divulgación

    Una de las principales funciones del Basque Food Lab es la divulgación de nuevos conceptos, descubrimientos y avances en el ámbito de la gastronomía y la alimentación. Basque Food Lab colabora de forma activa con agentes de diversas áreas , laboratorios y centros de investigación compartiendo conocimientos y experiencias en el ámbito de la gastronomía y el alimento.

  1. Asesoramiento
  2. Desarrollo de productos
  3. Investigación
  4. Divulgación

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   Aula laboratorio de última generación

BFL sala

Basque Food Lab es un  aula-laboratorio de investigación y desarrollo ubicado en el Campus de la Escuela Superior de Hosteleria de Bilbao. Este aula cuenta con  una cocina de última generación  con tecnología punta y gradas con espacio para 50 personas.

Se trata de un espacio versátil y funcional ideal para realizar exposiciones, pruebas piloto, charlas, show cookings con productores y agentes.

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Una iniciativa de ESHBI

Bajo este sello la Escuela Superior de Hostelería Bilbao trabaja para promover la investigación e innovación gastronómica, dando a conocer el trabajo que lleva a cabo el centro en términos de I+D+I en desarrollo de productos agroalimentarios

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