Cookie con base de harina de grillo
Cliente:
Tithonus e Insekt-label.
Productores de harina de grillo.
Petición del cliente:
Desarrollo de una cookie saludable con base de harina de grillo.
Insumos disponibles:
Harina de grillo.
Objetivos del cliente:
1. Elaborar un producto de alto valor añadido con base de harina de grillo
2. Aumentar la oferta de productos de la empresa.
3. Introducir una nueva fuente de proteína en el mercado.
4. Reducir las consecuencias medioambientales de la producción de proteína proveniente de la carne.
5. Explorar nuevas fuentes de proteína.
6. Explorar nuevos ingredientes adaptados a formatos ya conocidos. (Cookie)
Qué hemos desarrollado:
- Cookie de alto valor nutricional.
RESULTADOS:
1. Se ha desarrollado un producto con alto valor añadido a partir de harina de grillo
2. Se ha desarrollado un producto con alto valor nutricional.
3. Se ha desarrollado un producto el cual propone una nueva fuente de proteína.
4. Se ha desarrollado un producto el cual tiene menos consecuencias medioambientales comparado con otras fuentes de proteína.
