Smoothies saludables con base de alubia

Smoothies saludables con base de alubia blanca provenientes de descartes de la industria alimentaria.

Cliente:

Jakion. Productor de conservas y productos elaborados a partir de fruta y verdura local.

Petición del cliente:

Desarrollar una gama de smoothies saludables con base de alubia blanca.

Insumos disponibles:

Alubia blanca sin valor comercial.

Insumos disponibles:

Alubia blanca sin valor comercial.

Objetivos del cliente:

Disminuir los costes de producción de la empresa
Reducir los residuos originados derivados de la actividad principal de la empresa
Elaborar una gama de productos con un alto valor añadido a partir de descartes de alubia blanca.
Aumentar la oferta disponible de productos elaborados a partir de alubia blanca.
Dar un valor comercial a la alubia blanca descartada.
Elaborar una gama de smoothies con un aporte proteico de origen vegetal.
Desarrollar una gama de smoothies saludables sin azúcar.
Ampliar la gama de productos de este tipo de elaboraciones.

Qué hemos desarrollado:

Resultados:

Se ha desarrollado una nueva gama de smoothies con un valor nutricional añadido.
Hemos reducido los residuos generados por la empresa.
Incorporar a la cadena de valor los descartes de alubia blanca.
Incorporar proteína de origen vegetal en productos de estas características.
Fomentar el consumo de legumbres en productos de estas características.
Se han reducido los costes de transformación de la empresa.