Bonito vegano a base de algas y proteína vegetal.

Desarrollo de un bonito vegano alto en proteína con base de algas.

Cliente:

ISAUKI.

Distribuidor de pescado congelado. 

Petición del cliente:

Desarrollo de una gama de productos veganos a partir de algas marinas de poco valor comercial.

Insumos disponibles:

Algas marinas de poco valor comercial. Proteína vegetal.

Objetivos del cliente:

Elaborar un producto de alto valor añadido con base de algas y proteína vegetal

Aumentar la oferta de productos de la empresa.

Cubrir una demanda de productos veganos.

1. Utilizar algas de poco valor comercial dándoles un valor añadido.

2. Explorar nuevas fuentes de proteína.

3. Explorar nuevas formas de consumo con nuevos formatos.

Qué hemos desarrollado:

  • Bonito vegano a base de algas y proteína vegetal.

RESULTADOS:

1. Se ha desarrollado una nueva gama de productos con un mayor valor añadido a partir de algas de poco valor comercial.

2. Hemos reducido los residuos originados de la actividad principal de la empresa.

3. Se han reducido los costes de transformación de la empresa.

4. Hemos aumentado la gama de productos para atraer a nuevos consumidores a este tipo de alimentos.